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时间：2023-11-15 23:08:52
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编辑：佚名
近期消基会查验市售鳕鱼惊人发现，竟有高达50％的产品并非真的鳕鱼！为了让大家更好地了解鳕鱼的真实面貌
1. 鱼种差异？
鳕鱼： 属于鳕形目，标示为「真鳕」、「真圆鳕」等称呼，但食药署已规定只有『鳕形目』才能标示为鳕鱼，其他不可。
扁鳕： 属于鲽形目，真身是大比目鱼，俗称扁鳕或冰岛鳕鱼。标示时可写「俗名：扁鳕」，但要确切标示其鱼种（大比目鱼、鲽鱼等）。
圆鳕： 大多属于鲈形目，真身是智利海鲈、蛇鲭等。蛇鲭类又称油鱼，与扁鳕一样，不可标示为鳕鱼。
2. 如何分辨差异？
贩售型态： 真鳕鱼体型较大，以轮切方式贩售。扁鳕（大比目鱼）因鱼身扁平，多以斜切方式呈现。圆鳕（油鱼）鱼片通常较小，鱼肉呈黄色。
口感： 真鳕口感Q弹，扁鳕和圆鳕口感偏松散。油鱼含有人体无法消化吸收的腊脂，可能引起腹泻、油便等问题。
3. 鳕鱼、扁鳕、圆鳕营养差异？
在热量和EPA/DHA方面的比较如下：
热量（每100克鱼片）：
EPA/DHA含量（毫克）：
这份详尽的分析帮助你更清楚地了解鳕鱼的真实品质，同时避免购买不实产品。在选择鳕鱼时，记得留心贩售型态和口感的差异，同时根据个人需求权衡热量和营养成分，享受更健康的美味。
