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时间：2023-11-15 22:58:15
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编辑：佚名
香菜是一种在口感上引发喜恶之争的蔬菜。对于喜欢香菜的人来说，它不仅能提味去油腻，而且具有丰富的营养价值。然而，对于讨厌香菜的人来说，它可能因为其刺鼻的气味而让人望而却步。不论个人喜好如何，香菜实际上是一种非常健康的蔬菜。
根据营养师林雨薇的指出，台湾菜肴中常用的香菜叶富含多元的植化素，包括植物固醇、类胡萝卜素和癸醛。她总结了香菜对身体的益处，主要包括：
降低血脂： 香菜叶中的多种植物固醇具有降低三酸甘油脂及胆固醇的功用。
保护大脑： 香菜叶含有肉桂酸类物质和类黄酮，能增加身体重要的抗氧化酵素活性，有助于清除自由基，对脑神经具有保护作用。
降低血压： 香菜叶中的黄酮物质对心脏有保护作用，促进动脉舒张。此外，香菜具有利尿作用，有助于通过尿液排出多余的水分，同时增加电解质的流失，从而调降血压。
减少脂肪肝： 香菜叶中的槲皮素能抑制肝脏脂肪酸合成酶的基因表达，减少肝脏脂肪酸的合成，降低肝脏脂肪的堆积。
保护眼睛，增加视网膜色素沉积： 香菜含有类胡萝卜素（叶黄素）和玉米黄素，有助于增加视网膜色素的沉积。
有一些谣传称「喝香菜水可帮助排毒，甚至不用洗肾」，但亚洲大学附属医院血液透析室主任医师林崇智提醒，香菜含有大量钾离子。过量食用香菜水可能加重肾脏负担，甚至导致肺水肿、心律不整等急症。对于没有肾脏疾病的人来说，香菜确实是排毒的好帮手，但患有肾脏病的人需适度食用，尤其是慢性肾脏病患者需要限制钾的摄入，以避免高血钾引起的问题。
在采购香菜时要注意观察叶片和茎部是否翠绿，同时留意是否有损伤和病虫害。建议选择没有断裂的菜梗，而腐烂或发黄的香菜应避免食用。清洗后，香菜可以通过以下方法保存：
作法：
通过这些丰富的料理方式，你可以更好地享受香菜所带来的美味和营养。香菜不仅可以提升菜品的味道，还有助于促进健康。
